Maltose <-, -n> [malˈto:zə] СУЩ. ж.
- Maltose
- maltosa ж.
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Unter den anaeroben Bedingungen der alkoholischen Gärung wandelt sie verschiedene Zucker (Glucose, Saccharose, Fructose, Maltose) auf dem Wege der Glycolyse in Ethanol und Kohlenstoffdioxid um.
de.wikipedia.org Auch Maltose kann verwertet werden, allerdings ist hierbei keine Säurebildung festzustellen.
de.wikipedia.org Die meisten Stämme sind zur Vergärung von Zuckern ohne Gasbildung fähig (am wichtigsten Glucose und Galactose, ältere Kulturen konnten auch Maltose und Stärke metabolisieren).
de.wikipedia.org Weitere wichtige Kohlenstoffquellen sind Glukose, Maltose und Stärke, jedoch nicht Saccharose oder Galaktose.
de.wikipedia.org Sie ähnelt der Maltose, jedoch mit einer α-(1-6)-Bindung anstelle der α-(1-4)-Bindung.
de.wikipedia.org