Hachse [ˈhaksə] DIAL
Hachse → Haxe
Haxe <-, -n> [ˈhaksə] СУЩ. ж.
1. Haxe юж.-нем.:
- Haxe eines Kalbs
- jarret м.
- Haxe eines Schweins
- jambonneau м.
2. Haxe разг. (Bein):
- Haxe
- guibo[l]le ж. разг.
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Hachsen werden meist mit Beinknochen, auch geschnitten als Beinscheiben, seltener ausgebeint im Handel angeboten.
de.wikipedia.org Zur Herstellung von Zampone werden zuerst Schwarte, Schulter, Backe und Haxe vom Schwein fein zerkleinert und gewürzt.
de.wikipedia.org Das Ergebnis dieser Zubereitung wird als Haxe bezeichnet, während Eisbein immer das gekochte bezeichnet.
de.wikipedia.org Die Keule wird zunächst mit einem Messer ausgelöst, ohne aber die Knochen einschließlich der Haxe zu entfernen.
de.wikipedia.org