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Er ist gut knetbar und eignet sich etwa für Blechkuchen, Apfeltaschen oder Schnecken, ohne Zucker auch für herzhaftes Gebäck wie Würstchen im Teigmantel.
de.wikipedia.org Auch können die Zutaten in einem Teigmantel oder direkt in einer Kastenform gebacken werden, wenn das Lammbauchfell fehlt.
de.wikipedia.org Je nach Variante umschließt der Teigmantel das Würstchen komplett, oder nur an der Längsseite, so dass die Wurstenden seitlich aus dem Teig herausschauen.
de.wikipedia.org Der Überlieferung nach soll der Teigmantel verbergen, dass heimlich während der Fastenzeit Fleisch konsumiert wird.
de.wikipedia.org Das Fett sollte dabei rechtzeitig erhitzt werden und zum Braten heiß sein, da sich sonst der Teigmantel mit Fett vollsaugt.
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