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Beim Anschwitzen sollte das Gemüse im verwendeten Kochgeschirr (Pfanne oder Topf mit möglichst schwerem Boden) mehrmals bis häufig gewendet bzw. gerührt werden.
de.wikipedia.org Für die Suppe werden gehackte Zwiebeln und Lauch in Butter angeschwitzt.
de.wikipedia.org Das Gemüse wird zerkleinert in Streifen (), Blättchen (), Würfel () oder Stäbchen () und darauffolgend angeschwitzt und mit Brühe aufgefüllt.
de.wikipedia.org Zur Zubereitung werden zuerst Knoblauch sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt, bis die Sardellen zerfallen.
de.wikipedia.org Meist werden zunächst fein gehackte Zwiebel- oder Schalottenwürfel in Butter angeschwitzt, mit Weißwein abgelöscht und eingekocht, anschließend Fond oder Brühe hinzugegeben und bis zur Hälfte eingekocht sowie mit Sahne aufgefüllt.
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