Początkowo funkcje noclegowo-gastronomiczne pełniły karczmy, oberże, austerie oraz gospody, które mieściły zazwyczaj izbę szynkową, pokoje gościnne oraz stajnię i wozownię.
pl.wikipedia.org W jej przekroju widoczne są jasne kawałki mięsa szynkowego, otoczone ciemniejszym farszem mięsnym.
pl.wikipedia.org W budynku mieściły się dwie duże jasne izby szynkowe dla robotników, sala i restauracja dla urzędników, mieszkanie gospodarza, pokoje gościnne, a także duża sala teatralna wraz z zapleczem.
pl.wikipedia.org Z sieni wchodziło się do kuchni, izby z kominkiem, izby szynkowej oraz do obszernej piwnicy.
pl.wikipedia.org Inwentarz w 1706 wymienia 24 gospodarzy, 190 domów szynkowych, 61 kamienic.
pl.wikipedia.org