chaptalisation [ʃaptalizasjo͂] СУЩ. ж.
- chaptalisation
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Il est l'inventeur de la chaptalisation (procédé visant à augmenter le taux d'alcool du vin par ajout de sucre pour la fermentation du vin).
fr.wikipedia.org Le vin peut être enrichi par chaptalisation ou concentration du moût ; dans ce dernier cas, le volume soustrait ne peut dépasser 15 % du volume total.
fr.wikipedia.org Il donne son nom à la chaptalisation, procédé permettant d’augmenter par sucrage la teneur en alcool des vins.
fr.wikipedia.org Il est utilisé en œnologie pour la chaptalisation.
fr.wikipedia.org La chaptalisation est aussi pratiquée pour augmenter le titre alcoométrique volumique si nécessaire.
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