Twice a week high-tech machinery polishes the cheese wheels with a brine wash.
After about four to six months Bergkäse is stored in a cool house ready to be sold and transported.
Emmentaler needs temperatures of about 20 – 22 ° C for the first six to eight weeks and a relative humidity of approx. 75 %.
www.bergkaeserei-zillertal.atFeinstes Mikroklima ermöglicht die für unseren Bergkäse notwendigen Umgebungseinflüsse – eine relative Luftfeuchtigkeit von ca. 95 % sowie eine Temperatur von 12 – 14 ° C. High-tech-Käsepflegeroboter schmieren die Käse zweimal wöchentlich mit einer Salzwasserlösung.
Nach ca. vier bis sechs Monaten ist der Bergkäse verkaufsbereit und wartet im kühleren Lager auf seinen Abtransport in die Kühlschränke unserer Kunden.
Der Emmentaler benötigt die ersten sechs bis acht Wochen ca. 20 – 22 ° C und eine relative Luftfeuchtigkeit von ungefähr 75 %.
www.bergkaeserei-zillertal.at● Up until 1985 exclusively Emmentaler was produced.
From then on more and more Bergkäse was produced> Todays apportionment is:
www.bergkaeserei-zillertal.at● Bis 1985 wurde ausschließlich Emmentaler produziert.
Ab jetzt wird sukzessive mehr Bergkäse hergestellt bis zur heutigen Aufteilung von:
www.bergkaeserei-zillertal.atGrass-fed cows ’ milk comes from cows that are exclusively fed fresh forage, grains and hay.
This traditional production and processing method is especially popular for our longer aging types of cheese such as Bergkäse ( “ mountain cheese ” ) or Emmental cheese, particularly in connection with organic quality.
Already more than 50 percent of our delivered milk quantities are assigned to a “ special milk variety ”.
www.intermopro.deHeumilch stammt von Kühen, die ausschließlich frisches Grünfutter, Getreide und eben Heu gefüttert bekommen.
Gerade bei unseren länger gereiften Käsesorten wie Bergkäse oder Emmentaler erfreut sich diese traditionelle Herstellungs- und Verarbeitungsweise großer Beliebtheit, besonders in Verbindung mit Bio-Qualität.
Bereits mehr als 50 Prozent unserer angelieferten Milchmenge wird einer „ Spezialmilchsorte “ zugerechnet.
www.intermopro.deВы хотите добавить слова, фразы или переводы?
Пришлите нам новую статью.