Tenemos que tener precaución con el tiempo de horneado, se trata de chuletas no de una paletilla, así que con 10 o 15 minutos será suficiente, dependerá de cada horno.
El cerdo se caracteriza por un estallido muscular a nivel de la paletilla, el lomo bien provisto en músculos (lomo 27 %) y jamones excepcionales (27 %).
Se le pone la marca de la ganadería, el numero de identificación personal en el costillar, el guarismo del año en la paletilla y la señal en las orejas.
