Переводы „cagliata“ в словаре итальянско » немецкий

cagliata СУЩ. f la

cagliata

Teig m

cagliata СУЩ.

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cagliata ж. КУЛИН.

Käsebruch м.

cagliare [kaˈʎaːre] ГЛ. intr + es

cagliare

gerinnen, stocken

Одноязычные примеры (не проверены редакцией PONS)

итальянский

I granuli di cagliata così ottenuti devono avere dimensioni inferiori a 1 cm³..

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Raggiunta la giusta umidità, la cagliata viene messa in contenitori appositi.

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La ricotta si ottiene come residuo della produzione del formaggio dalla cagliata ovvero come parte del siero del latte.

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Tale acidità prende almeno in parte il posto del caglio nel processo di formazione della cagliata e nella sua precipitazione.

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Successivamente la cagliata viene posta a spurgare e ad acidificare (maturazione) per circa ventiquattro ore.

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Trascorso il periodo di maturazione, ove necessario, la cagliata viene filata con acqua bollente in alcuni casi salata.

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La cagliata è un risultato intermedio nella preparazione dei formaggi, ottenuta aggiungendo il caglio al latte riscaldato.

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La cagliata viene quindi rotta in pezzi grandi quanto un chicco di mais e lasciata raffreddare per una o due ore.

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Dopo circa quaranta minuti la cagliata viene rotta un attrezzo di legno chiamato rotula in piccoli frammenti e viene posta ad asciugare nelle fiscelle.

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La cagliata viene successivamente posta in forme perforate per la sgocciolatura.

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