In molte delle regioni citate esistono ulteriori lavorazioni della ricotta, come quella stagionata, infornata, affumicata o salata.
it.wikipedia.org Il paese, oltre a produrre un tipo d'olio molto apprezzato, offre una vasta gamma di salumi lavorati in casa e olive preparate in vari modi (sott'acqua, sottolio, sottaceto, infornate).
it.wikipedia.org Per soffocarla si decise di effettuare una serie di "infornate", dieci tra giugno e luglio, tratte dalle principali prigioni della capitale.
it.wikipedia.org Il composto viene quindi inserito in uno stampo alto e rotondo per ciambelloni e infornata.
it.wikipedia.org L'allevamento era finalizzato alla produzione di formaggi, in particolare ricotta fresca, stagionata, infornata, e la nota provola florestana.
it.wikipedia.org