Переводы „surgelamento“ в словаре итальянско » немецкий

surgelamento СУЩ. m il

surgelamento

Tiefkühlung f

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итальянский

La costruzione della metà settentrionale della sala centrale fu semplificata utilizzando la nuova tecnica del surgelamento del suolo, ma questa tecnica non poté essere usata nella parte meridionale.

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Per questa tecnica è stata sostituita col surgelamento, che abbassa la temperatura in modo molto veloce, creando cristalli di ghiaccio più piccoli e non nocivi alle cellule.

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Quindi è consuetudine interrompere l'attività enzimatica prima del surgelamento, attraverso blanching (scottatura) oppure con additivi e non con i conservanti.

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