Переводы „Käseharfe“ в словаре немецко » английский

Kä·se·har·fe СУЩ. ж.

1. Käseharfe (für die Käseherstellung):

Käseharfe

curd cutter

Käseharfe

cheese harp

2. Käseharfe (zum Käseschneiden):

Käseharfe

wire cheese cutter

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немецкий

Durch fortgesetztes Schneiden der Dickete zum Käsebruch mit Hilfe einer Käseharfe bei wiederholtem Abschöpfen der Molke wird dem Bruch Flüssigkeit entzogen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

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Zuerst wird der Bruch mit einer Käseharfe geschnitten, wodurch es zum Molkenaustritt kommt (Synärese), je kleiner die Bruchkorngröße, desto mehr Molke tritt aus und desto fester wird der Käse.

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Nach einer halben Stunde wird der Käsebruch mit der Käseharfe auf stecknadelkopfgrosse Körner zerkleinert.

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Bei Frischkäse wird die Molke hingegen nicht durch eine Käseharfe, sondern durch ein Käsetuch oder Filterbänder abgeschieden.

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Die Käseharfe (auch Bruchschneider) ist ein Schneidewerkzeug, das bei der Käseherstellung benutzt wird.

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Die Käseharfe besteht zumeist aus einem Edelstahlrahmen, in den bis zu 24 feine, parallel verlaufende Drähte gespannt sind.

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Wenn die Milch eingedickt ist wird die Masse mit einer Käseharfe geschnitten und der bohnengroße Bruch in perforierte zylindrische Käseformen gefüllt.

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Der Käsermeister zieht die Käseharfe von Hand durch die eingedickte Milch, wobei diese zerteilt wird.

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Letztere wurde 2015 im Rahmen der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau mit der goldenen Käseharfe 2015 für den Münsterkäse ausgezeichnet.

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Diese Gallerte wird anschließend mit einer Käseharfe in kleine Würfel geschnitten und bei 50 bis 55 °C etwa eine Stunde gebrannt.

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