Roquefort в словаре PONS

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рокфор

Roquefort(käse) м.

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немецкий

In der Nähe liegt die Allée couverte von Roquefort.

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Schwerwiegende allergische Reaktionen sind fast ausschließlich bei Arbeitern aus der Roquefort-Herstellung bekannt.

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So wird Roquefort in Felshöhlen bei einer Luftfeuchtigkeit von 95 % gelagert.

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Jede dieser Höhlen bietet jeweils leicht verschiedene Bedingungen und bringt einen Untertyp des Roquefort mit jeweils leicht variierender Ausprägung von Schimmelbildung und Geschmack hervor.

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Der Roquefort vereint vier Geschmacksqualitäten – er ist salzig, bitter (durch den Edelschimmel), sauer (durch die vergorene Milch) und süß (durch den Milchzucker).

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Daher ist in diesen beiden Ländern auch der Verkauf von Rohmilchkäsen einschließlich des Roquefort verboten.

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Sie passen wunderbar zu Schokoladen- oder Nougatdesserts, aber auch zu Käse, etwa zu Gorgonzola oder Roquefort.

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Im Gegensatz zu anderen Sorten (wie z. B. dem Camembert und Roquefort) wird aber kein Edelschimmel hinzugefügt.

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Er entwickelte in den 1920er Jahren einen Käse, der dem Roquefort ähnlich war, verwendete aber Kuh- statt Schafsmilch.

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Dieser aus Kuh- und Schafsmilch hergestellte Käse ähnelt dem französischen Schafskäse Roquefort.

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