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Das Keimblatt ist ins Eidotter getaucht und eine temporäre epithelartige Membran, die durch die äußere Eigelb-Kerne/Vitellophagen gebildet wird, fehlt.
de.wikipedia.org Als natürlicher Emulgator wird oft das in Eigelb vorkommende Lecitin eingesetzt.
de.wikipedia.org Üblich sind maximal 0,1 bis 0,2 Liter Öl je Eigelb, um ein Gerinnen des Eies zu verhindern.
de.wikipedia.org Im Eiklar von Hühnereiern ist der Proteinanteil mit 10 % allerdings geringer als im Eidotter, dem Eigelb, dessen Proteinanteil 16 % beträgt.
de.wikipedia.org Eierpunsch wird aus Eigelb, Zucker, Weißwein und Vanille hergestellt.
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