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pani̱e̱ren* [pa​ˈniːrən] ГЛ. перех. КУЛИН.

Panier СУЩ.

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Panier (Fahne) ж. ВОЕН. высок.
Panier (Masse zum Panieren) ж. КУЛИН.
panierka ж.

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Pilzschnitzel werden aus ganzen Hüten oder Scheiben des Fruchtkörpers entsprechender Pilze zubereitet, die nur gesalzen, roh paniert und dann gebraten werden.
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Die panierten Stücke werden entweder in heißem Öl goldbraun herausgebacken oder auf ein Backblech gelegt, mit Öl beträufelt und im Rohr gebacken.
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Der Ball wird paniert und bei 180 bis 185 °C frittiert.
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Als Jägerschnitzel werden häufig auch panierte Schweineschnitzel mit einer dunklen Pilzrahmsauce angeboten.
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Das Kipcorn ist stabförmig und besteht aus geformtem Hühner- oder Putenfleisch, das anschließend mit einer Kruste aus Mais- oder Paniermehl paniert wird.
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Koteletts werden meist gebraten oder gegrillt, können aber auch paniert werden wie z. B. Costoletta alla milanese.
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Die Filets können in Mehl und aufgeschlagenem Ei paniert und anschließend in heißem Fett kurz ausgebacken werden.
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Sie bestehen aus hart gekochten Eiern; diese werden mit Wurstbrät umhüllt, mit Brotkrumen paniert und anschließend frittiert.
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Zusätzlich wird die Garnele bereits vorgekocht, paniert, gespießt oder anderweitig präpariert angeboten.
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Es gibt sie in zahlreichen Variationen, beispielsweise mit Fleisch oder Meeresfrüchten, das auf Bambusspießchen aufgespießt, paniert und danach frittiert wird.
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