Räucherspeck u rečniku PONS

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nemački
Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln gerieben, mit geriebenen oder gewürfelten Zwiebeln, gewürfeltem Dörrfleisch (Räucherspeck) oder Mettwurst, in Milch eingeweichtem Brötchen und mit Eiern zu einem Teig vermengt.
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Anschließend wird es mit durchwachsenem Räucherspeck, Zwiebeln und Rotwein geschmort, mit Zitronensaft abgeschmeckt, die kleingeschnittene Leber hinzugegeben und schließlich die Sauce mit Hasen- oder Schweineblut eingedickt.
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In der österreichischen Küche versteht man unter diesem Begriff keine Süßigkeit, sondern durchzogenen Räucherspeck.
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Es können auch Würfel von Räucherspeck und Zwiebeln vorher angebraten und mitgedünstet werden.
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Vor allem Himbeere und Brombeere, aber auch etwas Räucherspeck ist dabei.
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"Räucherspeck" u jednojezičnim nemački rečnicima


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