Amylase <-, -n> [amyˈlaːzə] СУЩ. ж. БИОЛ., ХИМ.
- Amylase
- amylase ж.
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Das Temperaturoptimum der Amylasen liegt bei etwa 45 °C.
de.wikipedia.org Zur Mehlbehandlung eingesetzte Enzympräparate enthalten häufig Amylasen, Xylanasen und Lipasen, gelegentlich auch Glucose-Oxidase und Proteasen.
de.wikipedia.org Außerdem produzieren sie proteolytische Enzyme (z. B. Enteropeptidase = Enterokinase) sowie Amylase und Maltase.
de.wikipedia.org Eine erhöhte Pankreas-Amylase im Blut bei normaler Pankreas-Amylase im Urin deutet auf Makroamylase hin.
de.wikipedia.org Maltose bildet sich u. a. beim Bierbrauen durch Einwirkung von Amylasen auf Stärke in Ausbeuten von ~ 80 %.
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