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Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln gerieben, mit geriebenen oder gewürfelten Zwiebeln, gewürfeltem Dörrfleisch (Räucherspeck) oder Mettwurst, in Milch eingeweichtem Brötchen und mit Eiern zu einem Teig vermengt.
de.wikipedia.org Vor allem Himbeere und Brombeere, aber auch etwas Räucherspeck ist dabei.
de.wikipedia.org In der österreichischen Küche versteht man unter diesem Begriff keine Süßigkeit, sondern durchzogenen Räucherspeck.
de.wikipedia.org Anschließend wird es mit durchwachsenem Räucherspeck, Zwiebeln und Rotwein geschmort, mit Zitronensaft abgeschmeckt, die kleingeschnittene Leber hinzugegeben und schließlich die Sauce mit Hasen- oder Schweineblut eingedickt.
de.wikipedia.org Es können auch Würfel von Räucherspeck und Zwiebeln vorher angebraten und mitgedünstet werden.
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