Переводы „Tunke“ в словаре немецко » французский

Tunke <-, -n> [ˈtʊŋkə] СУЩ. ж.

Tunke

sauce ж. [froide]

tunken ГЛ. перех.

tunken

tremper

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немецкий

Kochfischwaren werden entweder mit Aufguss oder Soßen (Tunken) zubereitet, mit oder ohne pflanzliche Beigaben.

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Beim Tunken ist ein größerer Abstand zwischen den Schäften notwendig und der Holzdraht kann nicht mehr in Bündeln verarbeitet werden.

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Zum Tunken wird die Emulsion beheizt, um sie fließfähig zu halten.

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Nach dem Tunken in geschmolzenen Schwefel wird der überschüssige erstarrte Tropfen an der Schaftspitze auf einem rauen Brett abgerieben.

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Diese Sauce (fast eine Suppe) dient dann als Tunke für die Schmalznudel.

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Im Hochmittelalter waren in der italienischen Küche Fleischstücke in dickflüssiger Tunke bekannt.

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Die mittelalterliche Küche verfremdete die Zutaten stark, überwürzte und zerkochte, gab würzige Tunken und Saucen bei.

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Je nach Rezept werden Anchosen mit würzigen, oft leicht süßlichen Aufgüssen, Saucen, Tunken, Cremes oder Öl zubereitet.

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