Переводы „entgräten“ в словаре немецко » французский

entgräten* ГЛ. перех.

entgräten

enlever les arêtes de

entgrätet

sans arêtes

entgraten ГЛ.

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entgraten ТЕХН.

ébavurer

das Entgraten (Subst.) ТЕХН.

ébavurage (m)

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немецкий

Das Fischfleisch ist fest und doch zart nach der Zubereitung, mit nur einem mäßigen Fischaroma; außerdem ist es mager und leicht zu entgräten.

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Bis dahin wurden Fische von Hand geköpft und entgrätet.

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Für die Zubereitung werden die Fische geputzt, entgrätet, in größere Stücke zerteilt und nach fest- und weichfleischigen Sorten sowie Größe und somit nach Garzeit sortiert.

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Das Fischfleisch wird entgrätet, gehackt oder gewolft und mit Zwiebeln, eingeweichtem Brot oder Matzemehl, Eiern, Salz, Pfeffer oder Zucker vermengt.

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Zur Herstellung von Lachsersatz werden die Fische zunächst filetiert, entgrätet und mit Salz gebeizt.

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Die Makrele lässt sich vergleichsweise einfach entgräten.

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Die ausgenommenen Heringe werden nicht entgrätet, aber geköpft.

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