Nazwa dania (dosłownie pogrzebany łosoś) wywodzi się ze średniowiecza, kiedy to rybacy solili łososie i zakopywali w piasku, w miejscu napływania fal morskich, by lekko sfermentowały.
pl.wikipedia.org Dopuszczalna jest zawartość cukru resztkowego do 2 g/l, czyli że winogrona powinny sfermentować w całości.
pl.wikipedia.org Gdy przetwarzanej kukurydzy pozwoli się sfermentować, pojawią się kolejne substancje odżywcze, takie jak aminokwasy, lizyna i tryptofan.
pl.wikipedia.org Nie fermentuje cukrów, przekształca glukozę do kwasu, bez wytwarzania gazu.
pl.wikipedia.org Fermentacja przeprowadzona przy ich użyciu jest szybka, jednak drożdże zaprzestają fermentować w momencie, gdy moszcz osiągnie nieznaczną zawartość alkoholu, dając w efekcie nietrwałe wino.
pl.wikipedia.org