das Bra̱t·fett <-(e)s, -e>
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- ein aus Milch gewonnenes Fett als Brotaufstrich oder Bratfett
- ein aus Milch gewonnenes Fett als Brotaufstrich oder Bratfett
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Wegen des relativ niedrigen Rauchpunkts eignet es sich weniger als Bratfett, sondern wird zum „Abrunden“ des Geschmacks von Speisen verwendet.
de.wikipedia.org Dann wird etwas Mehl ins Bratfett gegeben und der Bratensatz mit Fond, Brühe oder Wein abgelöscht, so dass eine leicht sämige Sauce entsteht.
de.wikipedia.org Das Gesamtaroma setzt sich aus flüchtigen und nicht-flüchtigen Geschmacks- und Aromastoffen zusammen, wobei das Bratfett ebenfalls einen Einfluss auf die Produkte der ablaufenden Reaktionen hat.
de.wikipedia.org Im Bratfett werden fein gehackte Zwiebeln gebraten und mit Paprika gewürzt, der Fond wird beim Servieren auf die Leberstücke gegeben.
de.wikipedia.org Die geschnittenen Kartoffeln werden mit Bratfett in einer (separaten) Pfanne goldbraun gebraten.
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