die Mal·to̱·se <-> ХИМ. (Malzzucker)
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Damals war Maltose wie noch immer wesentlicher Bestandteil der Rezeptur.
de.wikipedia.org Auch Maltose kann verwertet werden, allerdings ist hierbei keine Säurebildung festzustellen.
de.wikipedia.org Maltose oder Malzzucker ist ein Abbauprodukt der Stärke.
de.wikipedia.org Die meisten Stämme sind zur Vergärung von Zuckern ohne Gasbildung fähig (am wichtigsten Glucose und Galactose, ältere Kulturen konnten auch Maltose und Stärke metabolisieren).
de.wikipedia.org Sie kann als Nachweis für 1,4-verknüpfte Disaccharide (Lactose, Maltose, Cellobiose) verwendet werden.
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