Значения „Milchsäure“ в Правописание немецкого языка

die Mịlch·säu·re <-, -n> ХИМ.

eine organische Säure, die durch bestimmte Bakterien entsteht

■ -gärung

die Ạp·fel-Milch·säu·re-Gä·rung ХИМ.

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немецкий

Im Silierprozess wird im Siliergut enthaltener Zucker bzw. Stärke durch Bakterien vor allem in Milchsäure und kleinere Anteile Essigsäure umgewandelt.

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Milchsäure ist zum Beispiel ein Produkt beim Abbau von Zuckern durch anaerobe Glycolyse.

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Sie sind immer homofermentativ, bilden also als Gärungsprodukt ausschließlich Milchsäure und kein Kohlenstoffdioxid.

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Hierzu gehört vor allem die Haltbarmachung durch Milchsäurebakterien, die neben Milchsäure auch das als Nahrungsmittelzusatzstoff zugelassene Nisin als Bakteriozin bilden.

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Milchsäure wirkt antibakteriell und wird deshalb Flüssigseifen, Reinigern und Geschirrspülmitteln zugegeben.

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Dieses enthielt neben Hefe auch Milchsäure-Bakterien und gab dem Whiskey so ein besonderes Aroma.

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Die während der Fermentation entstehende Milchsäure und Essigsäure wirken keimtötend.

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Zur Aknetherapie werden neben Glycolsäure noch Milchsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure und Mandelsäure eingesetzt.

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Milchsäuregärung bezeichnet Wege des Energiestoffwechsels bei Lebewesen, bei denen Glucose und andere Monosaccharide zu Milchsäure allein oder daneben noch anderen Endprodukten abgebaut werden.

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Die malolaktische Gärung verleiht den Weinen etwas mehr Komplexität und wandelt die aggressivere Äpfelsäure in die sanftere Milchsäure um.

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