Значения „Parfait“ в Правописание немецкого языка

das Par·fait <-s, -s> [parˈfɛ] (франц.)

1. КУЛИН.

Fisch- oder Fleischpastete

2. КУЛИН.

Halbgefrorenes

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немецкий

Solcherart zubereitete Parfaits werden vor dem Servieren gut gekühlt und gestürzt.

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Dabei wird die Form schichtenweise mit verschiedenen Eissorten beziehungsweise Parfaits gefüllt und tiefgefroren.

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Diese Grundmassen verwendete man beispielsweise für die Herstellung von Eisbomben oder Parfait in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

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Für die Füllung wird meist schwach gefrorenes Eis-Parfait verwendet, das dann in der Tiefkühlung ausgehärtet wird.

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Neuer perfekter Stallmeister) an die Erfolge des Parfait maréchal (dt.

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Eisparfait, auch abgekürzt Parfait, ist eine feine Eiszubereitung, die sich von Speiseeis dadurch unterscheidet, dass sie nicht in einer Eismaschine hergestellt wird.

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Zur Herstellung von Parfaits gibt es spezielle Kegel- oder Pyramidenformen sowie lange Kastenformen in jeweils unterschiedlichen Größen.

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Weiterhin können Süßspeisen in gekühltem (z. B. Charlotten), halbgefrorenem (z. B. Parfaits) oder gefrorenem Zustand (z. B. Eisbomben) angeboten werden.

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Zu Festbüfetts gehören beispielsweise Krustenpasteten, Galantinen und Parfaits.

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Das Grundrezept wird aus Brühe oder Wasser, Essig sowie Gelatine in Blatt- oder Pulverform hergestellt und wird z. B. zum Binden von Parfaits genutzt, nicht zu verwechseln mit Galantine.

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