Значения „Vorteig“ в Правописание немецкого языка

der Vo̱r·teig

mit Hefe angesetzter Teig, der, nachdem er aufgegangen ist, mit der eigentlichen Teigmasse vermengt wird

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немецкий

Der Vorteig wird täglich neu angesetzt und – im Unterschied zum Sauerteig – nicht fortlaufend geführt.

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Der Vorteig soll vor allem die Hefevermehrung und -gärung fördern.

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Der Vorteig kann als Ansatz für einen Weizensauerteig verwendet werden.

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Daher wird mit dem Vorteig deren Vermehrung gefördert, damit sie sich später unter schweren Bedingungen besser entwickeln können.

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Salz wird diesem Vorteig nicht zugesetzt.

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Von einem Vorteig wird immer dann gesprochen, wenn nicht alle Zutaten direkt zu einem Teig verarbeitet werden.

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Die Zubereitung der Teiges findet bereits am Vorabend statt, wo in den Vorteig ein Kreuz gezeichnet wird.

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Ein Vorteig (Ansatz aus Mehl, Wasser und Hefe) wird vor der Bereitung des Hauptteiges zubereitet.

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Heute werden Brötchenteige gewöhnlich ohne Vorteig direkt geführt.

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Einen typischen Vorteig findet man beim Stollen.

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