blutage в словаре Oxford-Hachette French Dictionary

Переводы blutage в словаре французский»английский

blutage [blytaʒ] СУЩ. м.

blutage

flour dressing

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французский

Elle a un taux de blutage de 80 % à 90 %.

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Il permet, par blutage, la séparation des différents finots, semoules et farines.

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Le taux de blutage est étroitement lié au type d'une farine, c'est-à-dire à la quantité de substances non combustibles qu'elle contient.

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Mais les clients, pour des raisons d’économie, se contentaient souvent de faire moudre leur grain et procédaient au blutage chez eux, selon les besoins.

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Le blutage réalisé pour obtenir la farine blanche, élimine les fractions du grain riche en phytates, germe et aleurone, avec parallèlement élimination de la phytase du blé.

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Le bâtiment actuel ressemble aux minoteries récentes, étroit avec plusieurs étages pour le blutage.

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Ce pourcentage est fonction du taux d'extraction (ou taux de blutage).

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Lors de la mouture des céréales, le son fait partie des issues, c'est-à-dire des résidus obtenus après séparation de la farine par tamisage ou blutage.

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Par passage dans un tamis au maillage plus ou moins serré, il permet d’obtenir différents degrés de finesse (voir blutage).

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Le blutage est l'opération qui consiste à séparer la farine du son et des autres produits de mouture ou issues.

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