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французский)

pepsine [pɛpsin] СУЩ. ж.

pepsine

pepsin

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pepsine ж.

французский

C'est surtout l'avocat qui est dangereux, car la pepsine de l'écorce provoque une diminution de l'absorption des protéines et génère des œdèmes graves. fr.wikipedia.org

Il s'agit d'une proenzyme, c'est-à-dire d'un précurseur inactif d'une enzyme active, en l'occurrence de la pepsine. fr.wikipedia.org

La présure animale est constituée de deux enzymes dont la proportion varie selon l’âge de la bête : la chymosine et la pepsine. fr.wikipedia.org

Une fois activée, la pepsine active elle-même d'autres pepsinogènes, dans un processus dit d'autocatalyse. fr.wikipedia.org

Il est habituellement fabriqué avec du lait cru auquel est ajouté de la pepsine et un coagulant. fr.wikipedia.org

On utilise également de la pepsine pour la préparation du fromage ou des boissons gazeuses. fr.wikipedia.org

La pepsine (du grec pepsis, signifiant digestion ; peptein = digérer) est une endoprotéase digestive du suc gastrique. fr.wikipedia.org

La paroi produit des pepsines (probablement 8 différentes selon les chromatographies). fr.wikipedia.org

La pepsine dégrade les protéines du bol alimentaire en hydrolysant les liaisons peptidiques avant les acides aminés aromatiques et hydrophobes. fr.wikipedia.org

Dans le milieu acide de l'estomac, elle est séparée du substrat alimentaire d'origine animale par les pepsines gastriques. fr.wikipedia.org

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