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Il s'accommode bien de la cuisine locale, comme le gibier, l'aligot-saucisse, les tripous, les tripous trenèls, les fourmes : bleu des causses, roquefort, laguiole ou salers....
fr.wikipedia.org La toison est blanche, mais le décret de protection d'appellation du roquefort intègre les brebis du type racial de couleur noire, preuve de leur existence.
fr.wikipedia.org Le roquefort : fromage à l'appellation d'origine protégée de laiterie ou d'industrie.
fr.wikipedia.org Le lait des brebis sert à la fabrication des fromages de roquefort.
fr.wikipedia.org C'est une fourme veinée de bleu de lait cru de vache longtemps affiliée au roquefort.
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