Les compagnons d'enfance du futur pharaon sont généralement destinés à de brillantes carrières professionnelles en tant que directeur administratif, commandant militaire, héraut ou échanson.
L’epi tēs trapezēs est alors responsable de l'introduction des invités aux banquets impériaux, attendant l'empereur aux côtés du pinkernès, l'échanson impérial.