Le cocotier est étêté sous la couronne de feuilles et le stipe, couché à terre, laisse s’écouler quotidiennement et pendant près de 6 mois environ, 450 litres de sève.
À la suite d'une telle norme, la tour a dû être mutilée (étêtée), allégeant les parois et en ouvrant la galerie, et est passée de « maison forte » « à maison palais ».
