La production comprend essentiellement des céréales et des oléo-protéagineux, occasionnellement de la polyculture et du petit élevage (bovins et volailles).
Il s'agit d'un territoire à dominante rurale qui compte de nombreuses fermes ou l'élevage bovin (notamment des vaches charollaises) reste prépondérant.
On offrait avant tout des animaux (moutons, chèvres, bovins, aussi des oiseaux), ainsi que des végétaux, des vêtements ou des métaux en certaines occasions.
