词条„petit-lait“在法语 » 汉语中的译文

petit-lait [p(ə)tilɛ] 名词 m

petit-lait

乳清，乳水

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法语

Ce sont les séroprotéines contenues dans la partie liquide du lait qui se séparent du petit-lait durant la précipitation ou caillage.

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Ces vers meurent dans l'eau qui devient blanchâtre, à peu près comme du petit-lait.

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Traditionnellement, le manouri est issu du petit-lait ou lactosérum, sous-produit de la fabrication de la feta.

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Du petit-lait issu de la fabrication de la tomme est tirée la brousse, consommée fraîche ou affinée sous forme de « brus fort ».

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L’activité de nombreuses fruitières (appellation locale des fromageries) génère des sous-produits laitiers, notamment du lactosérum sous forme de petit-lait.

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Le lait fermenté obtenu est ensuite filtré dans une toile pour séparer le petit-lait.

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De consommation courante, il est conservé en bidons métalliques ou en futailles de bois remplies de saumure ou de petit-lait salé.

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Confectionné à partir du petit-lait, le greuil (grulh) est une autre spécialité fromagère béarnaise.

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Il est caillé avec des pistils de chardon, et se sépare alors en pâte de fromage et petit-lait (qui se sépare et a d'autres utilisations).

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Au sol se trouvaient les tonnelets de bois qui contenaient le petit-lait.

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