词条„rôtissage“在法语 » 汉语中的译文

rôtissage [rɔ(o)tisaʒ] 名词 m 罕

rôtissage

烤，烘，炙

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法语

Lors du rôtissage, la chair du canard est cuite de l’intérieur par vaporisation d’eau bouillante.

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Le plat est ensuite caramélisé / confit par rôtissage, et servi avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

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La torréfaction est une étape importante car le degré de rôtissage influence le produit final.

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Elle réalise ensuite un fumage au foin et aux feuilles de châtaignier, le tout complété par une grillade au barbecue et un rôtissage au beurre.

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Les modes de cuisson sont variés : mijotage, braisage, rôtissage, grillade.

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Rôtissage des goguma dans un fût.

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Ainsi, il réalise un pochage entier dans un bouillon thé-verveine, un rôtissage sur coffre avec beurre, ail et thym puis des suprêmes snackés au barbecue.

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Le second est de la cuire – à la vapeur, par bouillon, mijotage, braisage, rôtissage ou grillade.

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