ganache [ganaʃ] СУЩ. ж. КУЛИН.
- ganache
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L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte.
fr.wikipedia.org À l'état liquide, la ganache peut être utilisée comme glaçage, comme garniture (tarte au chocolat), ou faire office de sauce (fondue au chocolat).
fr.wikipedia.org La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide.
fr.wikipedia.org Sa revisite se compose de meringue, d’une ganache montée cacaotée et d’une coque de chocolat qui protège la partie inférieure.
fr.wikipedia.org La tête est petite, au profil rectiligne, raffinée avec les ganaches prononcées.
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