salaison [salɛzɔ͂] СУЩ. ж.
1. salaison обыч. мн. (viande):
- salaison
- Pökelfleisch ср.
2. salaison (action):
- salaison
- Pökeln ср.
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La branche « industrie de la salaison » transforme les carcasses détaillées issues des ateliers de découpe (désossage, préparation de recette, moulage, cuisson et conditionnement).
fr.wikipedia.org Les salaisons consistaient à ne garder que la chair du poisson - essentiellement du thon - puis à le couper en cubes.
fr.wikipedia.org Le climat du sud-est du département, propice au séchage de la viande, permet la mise en salaison et le séchage des viandes.
fr.wikipedia.org Quant à l'industrie de la salaison, elle était ruinée.
fr.wikipedia.org Il est aussi travaillé en salaison, en fumage ou en séchage comme le bacon.
fr.wikipedia.org