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sarrasin [saʀazɛ͂] СУЩ. м.

sarrasin

Sarrasin

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Un ségala est une terre dite « froide », à sol pauvre et acide, favorables à la culture du seigle, du blé noir (sarrasin).
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D'autres espèces sont couramment utilisées par les paysans-boulangers  : l'engrain, l'épeautre, le seigle, le sarrasin (pseudo-céréale).
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Les deux autres bâtiments qui sont classés possèdent aussi une cheminée sarrasine mais c'est la totalité des constructions qui est protégée.
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Cet emploi du mot, appartenant exclusivement au domaine alimentaire, était indépendant des classifications botaniques, alors non stabilisées, et il s’est toujours appliqué au sarrasin.
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En été, les plantes herbacées constituent le régime principal : sarrasin, géranium, spirée et graminées.
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Sa cheminée sarrasine est classée au titre des monuments historiques en 1931.
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Cette forteresse subsista pendant trois cents ans sous le nom de château sarrasin, que lui a conservé la tradition populaire.
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Par la suite, l'île devint l'une des bases des pirates sarrasins et le resta durant de nombreux siècles.
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La région en conserve les traces : puits sarrasins, cheminées sarrasines, grottes sarrasines, noms de villages, etc.
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Le salicylaldéhyde a aussi été identifié comme l'un des composés de l'odeur caractéristique du sarrasin.
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