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côtelette [kotlɛt] SAM. ž. spol

côtelette

kotlet m. spol

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francoščina

Ce nom est formé des termes aloo, qui signifie pomme de terre et tikki, qui désigne une petite côtelette ou une croquette.

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Plat traditionnel, composé de : côtelettes, butifarras, pois chiches, tomates et riz.

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Du bol de café à la crème on est passé à l'omelette et aux œufs sur le plat ; des œufs sur le plat, à la côtelette et au bifteck.

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Célèbre est la cotoletta alla milanese (escalope à la milanaise), une côtelette ou une escalope de veau couverte de pain gratté, et frite dans du beurre.

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Le khorovats typique est composé de morceaux de viande grillés au shampoor ou à la brochette, bien que l'on puisse également utiliser des steaks ou des côtelettes grillés sans brochettes.

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Elle accompagne aussi bien les viandes blanches que rouges (rôtis, steaks, côtelettes).

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Les côtelettes désignent aussi des favoris en forme de côtelettes, qui vont s'élargissant vers le bas des joues.

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L'aïoli peut également accompagner des croûtons, tartines, poissons, fruits de mer, soupe de poisson et bourride, légumes, escargots à la provençale (ou cargolade), côtelettes d'agneau (cousteilles) et autres viandes grillées...

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Ce plat est habituellement élaboré à l'air libre, en grillant les côtelettes sur les braises des sarments de vigne.

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Une fausse côtelette est une préparation en forme de côtelette.

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