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También se utiliza en la alimentación no como producto nutritivo sino como espesante y estabilizador de cremas glaceadas, mayonesas, etc.
www.alihuen.org.ar La usaban para la momificación, como espesantes en cosméticos y para la perfumería.
www.egiptologia.com Se tratan de espesantes y no todos son de origen animal, ya que una gran mayoría se extraen de algas, por ejemplo.
foro.webislam.com Es un importante aglutinante y espesante usado por ejemplo en alimentos infantiles, sopas, productos de panadería, salsas, etc.
www.rlc.fao.org Aquellos espesantes que se utilizan con el objetivo de dar consistencia de gel se denominan agentes gelificantes, entre ellos la gelatina.
www.porquebiotecnologia.com.ar