Was·ser·bin·de·ver·mö·gen СУЩ. ср.
- Wasserbindevermögen
-
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Auch das Wasserbindevermögen nimmt während der zweiten Phase der Fleischreifung wieder zu.
de.wikipedia.org Es hat jedoch ein hohes Wasserbindevermögen und quillt unter Wasseraufnahme auf das 4- bis 8-fache seines Volumens auf.
de.wikipedia.org Der Zustand des Fleisches ist während der Totenstarre gekennzeichnet durch maximale Festigkeit und ein minimales Wasserbindevermögen.
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