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Für einige Jahrhunderte war eine der Hauptmerkmale für diese Küche die quasi ausschließliche Verwendung von Hammelfleisch, das mit einer Vielzahl an Saucen zugerichtet wurde.
de.wikipedia.org Etschpotschmak sind dreieckige Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Hammelfleisch und Zwiebeln.
de.wikipedia.org Eine Krone kann auch aus entfettetem Hammelfleisch zubereitet werden.
de.wikipedia.org Zunächst werden Rind-, Schweine- und Hammelfleisch scharf angebraten.
de.wikipedia.org Es wird vor allem Schweinefleisch benutzt, aber auch Rinder- und Hammelfleisch.
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