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Le blanchiment consiste à retirer le péricarpe et le tégument du grain et produit le riz blanchi à partir du riz complet.
fr.wikipedia.org Les épillets sont petits et comptent un seul fleuron et les fruits relativement gros sont des caryopses globuleux à péricarpe charnu (caryopses baccoïdes).
fr.wikipedia.org Le fruit est une drupe monosperme, ovoïde, à péricarpe sec, 20 à 25 mm et endocarpe (coque) dur, souvent fendu.
fr.wikipedia.org Le péricarpe est charnu à l'extérieur et cartilagineux à l'intérieur (trognon, nom vulgaire correspondant à l'endocarpe que l'on peut assimiler à un noyau).
fr.wikipedia.org La coque est un péricarpe possédant les trois couches classiques de la paroi d'un fruit : épicarpe, mésocarpe et endocarpe.
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