Add the pigeons and cook, turning frequently, until browned all over.
Pour in the stock and wine, cover and simmer over a low heat for 1 hour.
Coll. ( 2010 ), " The Silver Spoon ", Phaidon, 910
www.brivio.chDie Tauben zufügen und unter häufigem Wenden rundum anbräunen.
Brühe und Wein zugiessen, abdecken und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Koll. ( 2011 ), " Der Silber Löffel ", Phaidon, 910
www.brivio.chRemove the meat and keep warm.
Cut the cleaned green asparagus into mouth-sized pieces and cook in the stock until al dente. Remove and keep warm.
6.
www.seeberger.deDas Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den geputzten grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in der Brühe bissfest garen, herausnehmen und warm stellen.
6.
www.seeberger.de500 g ( = 1.1 lb )
different sorts of meat ( smoked pork chops, gammon, sausages, cooked meat from the stock, chicken )
2
www.russlandjournal.de500g
verschiedener Fleischsorten ( Kasseler, geräucherter Schinken, Wienerwürstchen, Fleisch aus der Brühe, Hühnerfleisch )
2
www.russlandjournal.deRisotto al radicchio
Bring the stock to the boil.
Meanwhile, melt half the butter in another saucepan, add the onion and cook over a low heat, stirring occasionally, for 5 minutes.
www.brivio.chRisotto al radicchio
Die Brühe in einem Topf zum kochen bringen.
Die Hälfte der Butter in einem anderen Topf zerlassen, die Zwiebel darin bei niedriger Temperatur 5 Minuten weich dünsten.
www.brivio.ch6.
Clean and wash the oyster mushrooms, cut into small pieces and cook in the stock. Remove and add to the asparagus.
7.
www.seeberger.de6.
Die Austernpilze putzen, waschen, klein schneiden und in der Brühe garen, herausnehmen und zum Spargel geben.
7.
www.seeberger.deStir in the chopped coriander and potato then cook for 4 minutes.
Add the carrots and stock. Bring to the boil and then reduce the heat.
Cover the pan and cook for 20 minutes until the carrots are tender.
www.nutilis.deRühren Sie den gehackten Koriander und die Kartoffeln ein und kochen Sie mit ein wenig Wasser alles 4 Minuten.
Fügen Sie die Karotten und die Brühe hinzu, kochen Sie alles auf und reduzieren Sie dann die Hitze.
Decken Sie die Kasserolle ab und köcheln Sie die Zutaten für weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
www.nutilis.deChop the meat in fine pieces.
Boil the stock up, add stirred onions, cucumbers, meat, brine, peppercorns and the bay leaf and simmer for about 10 minutes.
Serve with a piece of lemon, fresh herbs and sour cream.
www.russlandjournal.deFleisch klein schneiden.
Die Brühe aufkochen, angebratene Zwiebeln mit Gewürzgurken, Fleischwürfel, Gewürzgurkenflüssigkeit, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Mit einem Stück Zitrone, frischen Kräutern und saurer Sahne servieren.
www.russlandjournal.deWash and peel asparagus, cut off the lower end and boil for approx. 15 min. in salted water with sugar and 1 dessert spoon of butter.
For the sauce: melt 30 g butter, mix in 25 g flour, add the cream and stock and stir well.
Melt the cheese in the sauce.
www.abraham.deSpargel waschen, schälen und das untere Ende abschneiden und in Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter ca. 15 Minuten kochen lassen.
Für die Soße 30g Butter schmelzen, 25g Mehl einrühren, mit Sahne und Brühe ablöschen.
Käse darin schmelzen lassen.
www.abraham.deCut the onions and place then into a bit of water, add the caraway seeds and bring to the boil.
Once the onion is soft mix the stock.
Boil the milk and thicken with flour.
www.kr-kralovehradecky.czZwiebeln klein hacken und in eine kleine Menge Wasser geben, Kümmel zugeben, alles kochen.
Sobald die Zwiebeln weich sind, die Brühe zerrühren.
Milch abkochen, mit Mehl andicken.
www.kr-kralovehradecky.czStir and do not cover.
Leave to simmer over a low heat for 18 to 20 min., adding extra meat stock as necessary.
Add the Parmesan just before serving.
www.staub.frOffen köcheln lassen.
Bei milder Hitze für 18 bis 20 Minuten köcheln und immer wieder mit Brühe angießen.
Den Parmesan kurz vor dem Servieren hinzugeben.
www.staub.frWe have been developing individual products and product ranges for well-known retailers and sellers of brand-name products in Switzerland and abroad for decades now.
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www.haco.chFreshly prepared and available on advance order only
Roast knuckle of veal, served salad and rice with peas ( from 3 persons ) Fondue with fillet of beef, pork and turkey in a stock with salad, garlic bread, various sauces ( from 2 persons )
Zum Holzwurm · Familie Gappmaier · Hofgasse 248 · A-5542 Flachau · Tel.
www.zum-holzwurm.atNur ofenfrisch und deshalb auf Vorbestellung
Im Ofen gebratene Kalbsstelze, dazu gibt ’ s Erbsenreis und Salat ( ab 3 Personen ) Fondue mit Filet vom Rind, Schwein, Pute in der Bouillon mit Salat, Knoblauchbrot, verschiedenen Soßen ( ab 2 Personen )
Zum Holzwurm · Familie Gappmaier · Hofgasse 248 · A-5542 Flachau · Tel. 06457 / 2952 · Email
www.zum-holzwurm.atRemove the laurel leaves.
Mix the vinegar, stock and oil together, and season with salt and pepper.
www.gruyere.comLorbeerblätter entfernen.
Essig, Bouillon und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
www.gruyere.comFillet and bone fish.
For the fish stock add the pieces of fish to ¼ litre of cold water, bring to the boil and put aside:
Sieve the liquid through after 20 minutes.
www.salzkammergut.atFische filetieren und entgräten.
Für den Fischfond die entstandenen Fischabschnitte mit ¼ l kaltem Wasser aufsetzen, einmal aufkochen und sofort zur Seite ziehen.
Flüssigkeit nach 20 Minuten durch ein Sieb gießen.
www.salzkammergut.atA fish soup will be cooked and served, with fish playing the exquisite supporting role in the dish.
All parts of the fish will be used for the fresh fish stock and nothing will be wasted - this, too, underlining the importance of fish as a food resource.
www.slowfood.deDazu wird eine Fischsuppe gekocht und ausgegeben, in der Fisch die exquisite Nebenrolle spielt.
Für den frischen Fischfond werden alle Teile des Fisches verwendet. Nichts wird vergeudet - auch damit verdeutlicht das Gericht den Wert des Lebensmittels Fisch.
www.slowfood.deAdd paprika powder, then pour in the wine.
Add vegetable broth and fish stock and simmer for 5 minutes.
Season with salt, pepper and hot chili.
www.artisanwines.atTomatenmark dazu geben, unter Rühren mitrösten, Paprikapulver dazu geben, dann mit Weisswein ablöschen.
Gemüsebrühe und Fischfond dazu fügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und scharfem Chili abschmecken.
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