stoccafisso в итальянском словаре Oxford-Paravia

Переводы stoccafisso в словаре итальянский»английский

stoccafisso [stokkaˈfisso] СУЩ. м.

stoccafisso

stockfish

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stockfish

stoccafisso м.

stoccafisso в словаре PONS

Переводы stoccafisso в словаре итальянский»английский

stoccafisso [stok·ka·ˈfis·so] СУЩ. м.

stoccafisso

dried cod

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итальянский

Tra i piatti più conosciuti della cucina ligure ricordiamo lo stoccafisso accomodato o stoccafisso in buridda.

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L'attività economica dell'isola è collegata alla pesca, soprattutto del merluzzo, ed alla produzione dello stoccafisso.

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Lo stoccafisso ammollato viene poi immerso in una soluzione di acqua fredda e liscivia per altri due giorni.

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Tra i secondi tipici spuntano anche molti piatti a base di pesce come lo stoccafisso alla pisana e le seppie con la bietola.

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In media la parte edule dello stoccafisso è il 78% del peso per quello secco e l'85% per quello ammollato.

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Nelle altre regioni italiane si preferisce lo stoccafisso più robusto e pieno, fatto rinvenire intero e poi tagliato.

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Oggi la città è ancora conosciuta per la produzione di stoccafisso e di baccalà.

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La preparazione dello stoccafisso è paragonabile per certi versi a quella di altri prodotti alimentari stagionati, come i prosciutti o i formaggi.

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Tipici del capoluogo sono lo stoccafisso all'anconitana, in in potacchio, ma con grossi pezzi di patate, pomodoro e acciughe.

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È composto da stoccafisso o anche da baccalà, (fisk ovvero pesce) marinato nella liscivia (lut) e in seguito lavato accuratamente con acqua.

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