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Schmand

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Schmand

nata agria

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Hinzu kommen noch Margarine oder Butter, Zucker oder Honig und Schmand.

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Die Teigtaschen bilden häufig ein selbständiges Gericht – etwa angebraten mit glasierten Zwiebeln und Schmand.

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Zu den Heringskartoffeln kann eine kalte Sauce aus Schmand und Crème fraîche mit Schnittlauch gereicht werden.

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Andere Chinkali werden mit Käse und Schmand gefüllt.

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Vor dem Servieren wird sie mit Schmand gebunden.

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Dem Schmand dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht Stabilisatoren und Verdickungsmittel zugesetzt werden.

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Diese Variante des Schmands ähnelt eher einer Crème fraîche.

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Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.

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Danach wird es mit Mehl gebunden und mit Sauerrahm (Schmand) abgeschmeckt.

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Dann folgen Eier, Mehl und Schmand.

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