Переводы „Bauchspeck“ в словаре немецко » французский

Bauchspeck СУЩ. м.

1. Bauchspeck разг. (Fettansatz):

Bauchspeck

ventre м.

Bauchspeck

brioche ж. сниж.

2. Bauchspeck КУЛИН.:

Bauchspeck

lard м. maigre

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немецкий

Im Winter verarbeitete man die Bohnen dann mit Bauchspeck und Kartoffeln zu einem kräftigen Eintopf.

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Dabei werden Birnen in der Regel zusammen mit Bauchspeck oder Würsten gekocht.

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Der verwendete Speck ist durchwachsener geräucherter Bauchspeck.

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Im Bereich der Fleischherstellung bezeichnet man damit eine Rohpökelware aus dem Schweinebauch, andere Bezeichnungen sind Bauchspeck und Frühstücksspeck.

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Ansonsten wird durch langes Kochen das Chlorophyll zersetzt und der geräucherte Bauchspeck ausgelaugt, so dass sich eine braune Farbe einstellt.

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Das Fleisch wird mit Zwiebeln sowie Schweineschmalz oder ausgelassenem Bauchspeck angedünstet und mit Majoran, Pfeffer und Salz gewürzt.

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Traditionell wird ein Sugo mit Tomaten, Bauchspeck, Peperoncino und Pecorino zubereitet.

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Damit ist der durchwachsene, fettige Teil des Bauchspecks gemeint, der einen Teil der Lende des Rückenspecks beinhaltet.

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Zur Zubereitung eines Panaschees wird Bauchspeck in kleine Würfel (ca. 5 mm Kantenlänge) geschnitten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausgelassen.

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Schwarte von geräuchertem Bauchspeck wird traditionell in Eintöpfen und Saucen ausgekocht, aber nicht verzehrt.

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