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alcatra [awˈkatra] СУЩ. ж.

alcatra

rump

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португальский

Para o churrasco ser completo colocar também alcatra e contra filé temperados só com sal grosso.

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Na parte inferior das costas é branca, na zona da alcatra e da cauda é manchado de preto.

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A alcatra é um tipo de corte da carne bovina.

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No corte do alcatra no espeto deverá estar incluído na mesma peça a parte da picanha, do alcatra, do mignon e da maminha.

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Originalmente, consiste em um medalhão alto do coração do alcatra, ou miolo do alcatra, temperado com sal e pimenta-do-reino e grelhado.

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A alcatra, abrigos da cauda superior, pais da cauda externa são vermelho carmim profundo e o restante da cauda é preto.

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Logo, quando aquecemos um bife de alcatra a 40° em um equipamento sous vide, ele começa a sofrer um processo chamado desnaturação.

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Este duiker é facilmente distinguido porque é uma das menores e porque tem uma faixa branca na zona da alcatra.

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