Значения „Perlage“ в Правописание немецкого языка

die Per·la·ge <-> [pɛʀ'laʒ]

(франц.)

Bezeichnung für das Perlen des Schaumweins

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немецкий

Der Most wird soweit vergoren, dass er noch genügend Restzucker für die Gewinnung der Perlage enthält.

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Außerdem sorgt die Autolyse für die tiefe Einbindung der Gärkohlensäure in den Wein, die später im Glas für eine feinperlige, lang anhaltende Perlage sorgt.

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Zur Verkostung von Sekt oder Champagner ist ein Tastevin nicht geeignet, da man mit ihm die Perlage nicht beurteilen kann.

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Ferner sorgt die Autolyse für eine feine Lösung der Kohlensäure im Wein, die später im Glas für die feine, lang anhaltende Perlage sorgt.

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Ein anderer, häufig vernachlässigter Aspekt ist in diesem Zusammenhang die gezielte Perlage.

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