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Die Krebsbutter wird zerlassen, mit Kalbsfond verlängert, mit Eigelb gebunden und über das Gemüse gegeben.
de.wikipedia.org Zur Zubereitung wird zunächst etwas Champignon- und Kalbsfond mit Dotter vom Hühnerei schaumig gerührt und dann mit heißer, aber nicht mehr kochender Grundsauce verschlagen.
de.wikipedia.org Примеры из интернета (не проверены редакцией PONS)
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www.staub.fr Die Hälfte der gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Weißwein, Kalbsfond, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Add half of the diced tomatoes, the tomato concentrate, the white wine, the veal stock, salt and pepper.
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www.staub.fr Gemüse, Wein und Kalbsfond hinzufügen, so dass das Fleisch bedeckt ist.
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Leave to simmer after adding the wine, vegetables and veal stock to just cover the meat.
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www.staub.fr Anschließend alle Gemüsewürfel wieder in den HEXAGON-Bräter füllen, die geschnittenen Oliven, die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, den Kalbsfond und den Zucker dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Put it all back into the HEXAGON sauté pan, add the halved olives, diced fresh tomatoes, tomato puree, veal stock and sugar and simmer it all for about 5 minutes.
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www.staub.fr Gegen Ende der Garzeit mit dem violetten Senf, dem Kalbsfond und der Sahne ablöschen.
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When they are cooked, still using the STAUB pan, deglaze with the violet mustard, the veal stock and then the cream.
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