cotechino в итальянском словаре Oxford-Paravia

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cotechino в словаре PONS

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итальянский
Antipasti robusti, come carne cruda tritata anche insaporita con scaglie di tartufo bianco, cotechino, primi piatti con sughi di carne, risotto, fritto misto alla piemontese.
it.wikipedia.org
Tipicamente viene abbinata al musetto (muset), tipico insaccato friulano simile al cotechino.
it.wikipedia.org
I secondi piatti, invece, aprono con il classico bollito con salsa verde, zampone e cotechino, fagioli e purè, coniglio e pollo fritti o alla cacciatora.
it.wikipedia.org
In particolare salsicce tipiche tedesche, lardo e pancette, altri insaccati simili al cotechino.
it.wikipedia.org
Altre specialità gastronomiche del portuense sono il cotechino (a rafforzare una tradizione della lavorazione della carne di suino), i cappellacci di zucca ed il risotto di zucca.
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Il "musetto" (muset) è un insaccato analogo al cotechino, confezionato con le parti del muso del maiale.
it.wikipedia.org
La salama, diversamente dal cotechino non va forata prima della cottura.
it.wikipedia.org
Stesso impasto ma differente forma e peso ha il cotechino, che condivide anche gli stessi usi gastronomici.
it.wikipedia.org
Talora viene aggiunto anche del maiale, sotto forma di zampone o cotechino, che devono essere cotti a parte (così come la lingua).
it.wikipedia.org
I piatti tipici della cucina goriziana sono il cotechino con i crauti, il gulasch e le frittate alle erbe.
it.wikipedia.org

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